Borstplaat
portions
Ingredients
- 250 gr Suiker
- 75 ml Slagroom
- 25 gr Roomboter
- 10 gr Vanillesuiker
Method
- Verwarm alle ingredienten (behalve boter) in een steelpannetje op laag vuur totdat het mengsel een temperatuur van ±115 graden Celcius bereikt.
- Laat het suikermengsel van de lepel druipen om de dikte te controleren. Wanneer de laatste druppels een draad vormen die terugveert, is het mengsel goed.
- Haal de pan direct van het vuur en voeg de roomboter toe.
- Blijf goed roeren totdat de massa dikker wordt, niet meer doorschijnt en een krassend geluid over de bodem maakt.
- Laat met een eetlepel druppels op bakpapier vallen en laat deze goed afkoelen.